涼菜系列做法：
珍料”牌泡椒風味汁
制作步驟：
1、大號鳳爪自然解凍，剪去指甲，流水漂2個小時以上，然后清洗干凈瀝干待用。
2、把鳳爪加入沸騰的開水中，大火煮沸后小火煮至熟透（切記要小火以防鴨掌表皮爆裂）撈起放入冰水混合物中急速降溫，待鳳爪完全冷卻后，從爪丫處用刀一分為二切開，再用自來水漂洗40分鐘以上，待油脂及血塊漂洗干凈，撈起瀝干待用。
3、按“珍料”牌泡椒風味汁：冷開水=1：1比例配成泡椒水，向泡椒水中加入已漂洗的鳳爪，并保持泡椒水浸沒鳳爪，然后在0～4℃的條件下，浸泡4個小時以上，即可食用。

“珍料”牌泡椒風味醬
制作步驟：
1、大號鳳爪自然解凍，剪去指甲，流水漂2個小時以上，然后清洗干凈瀝干待用。
2、把鳳爪加入沸騰的開水中，大火煮沸后小火煮至熟透（切記要小火以防鴨掌表皮爆裂）撈起放入冰水混合物中急速降溫，待鳳爪完全冷卻后，從爪丫處用刀一分為二切開，再用自來水漂洗40分鐘以上，待油脂及血塊漂洗干凈，撈起瀝干待用。
3、按“珍料”牌泡椒風味汁：冷開水=1：1比例配成泡椒水，向泡椒水中加入已漂洗的鳳爪，并保持泡椒水浸沒鳳爪，然后在0～4℃的條件下，浸泡4個小時以上，即可食用。

“珍料”牌醬椒風味汁
制作步驟：
1、凍鴨掌自然解凍，洗干凈瀝干待用。
2、把備好的鴨掌放入沸騰的開水中,大火煮沸后小火煮至熟透，撈起放入冰水混合物中急速降溫，待冷卻后自來水反復漂洗去油40分后鐘，撈起瀝干待用。
3、按“珍料”牌醬椒風味汁：冷開水=1：1比例混合成醬椒水，向醬椒水中加入已備好的熟鴨掌，并保持醬椒水浸沒鴨掌，然后在0～4℃的條件下，浸泡4小時以上即可食用。

“珍料”牌香辣涼拌料
制作步驟：
涼拌菜主料2.5公斤，加“珍料”牌香辣涼拌料350克、大蒜碎40克、香菜段30克、蔥花10克攪拌均勻即可出售。