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麻辣燙（麻辣燙底料）

原    料：麻辣燙原料（油豆腐、海帶、香菜、娃娃菜、肉丸等）
   配    料：“珍料”牌麻辣燙湯料   “珍料”牌紅油調味料
 
  制作步驟：
  1、前處理：先加適量辣椒（根據地方口味加）過油油炸至略變色，關火再加適量花椒（根據地方口味加）3分鐘后過濾取油待用；
  2、制鹵水：麻辣燙湯料(原味)：水=1：10大火煲沸，轉小火，加適量已處理過的步驟1混合油，再加“珍料”牌紅油調味料至表面0.5厘米厚紅油制成麻辣燙湯底待用。
  3、鹵  制：麻辣燙湯底煮沸，然后加麻辣燙原料燙熟即可。
 
  適用范圍：蔬菜、葷菜。
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