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麻辣燙(麻辣燙底料)


原    料:麻辣燙原料(油豆腐、海帶、香菜、娃娃菜、肉丸等)
   配    料:“珍料”牌麻辣燙湯料   “珍料”牌紅油調味料
 
  制作步驟:
  1、前處理:先加適量辣椒(根據地方口味加)過油油炸至略變色,關火再加適量花椒(根據地方口味加)3分鐘后過濾取油待用;
  2、制鹵水:麻辣燙湯料(原味):水=1:10大火煲沸,轉小火,加適量已處理過的步驟1混合油,再加“珍料”牌紅油調味料至表面0.5厘米厚紅油制成麻辣燙湯底待用。
  3、鹵  制:麻辣燙湯底煮沸,然后加麻辣燙原料燙熟即可。
 
  適用范圍:蔬菜、葷菜。
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